山藥豆腐湯＆豆腐鍋

來美國令我最不解的設計之一，就是家裡的抽油煙機。在台灣抽油煙機都是有管線可以把油煙抽到房子外的，可是這的抽油煙機只是個把煙抽上去，然後噴在你臉上的裝置，所以剛來的一個月，我用台灣的炒菜方式，就讓家裡的煙霧警報器響了三次啊。印象中日式的食物都很少油，所以後來為了減少油煙，就開始上網找日式的食譜。

E-recipe是我最近的最愛，雖然是全日文，可是他的圖片實在太精美，連日文只有５０音程度的我都覺得超親切的，而且材料和步驟都輔有圖片，還幫你把熱量算的好好的。他最棒的是幫你設計好一週的菜單，你只要照著一週食材去買菜，就可以每天吃到不同的菜，還不用想今天要吃什麼（果然是懶人主婦的最愛），可惜的是，這一週食譜是為四個人設計的，我也買不到那麼多食材。

不過拜這網站所賜，我非常勤快的查著網路字典，感覺日文突飛猛進啊（至少食物認識了不少）。以後應該會把翻譯出來的食譜在這和大家分享啦，會日文的也可以幫我看看有沒有哪裡翻錯了。

這次是我烹飪指導好姊妹駿夫指定要的食譜：


豆腐山藥湯 （四人份） 63 kcal　
材料：
山藥 （日本山藥或長薯） 10 cm
洋蔥 1/4 個
蔥花 3 大匙 豆腐 1/2 塊
調味料：
雞湯塊 2塊（日本的不知道多大塊）
水 700 ml
鹽 少許
淡味醬油 少許
燒海苔 1枚

預先準備：
山藥去皮瀝乾，洋蔥切成小塊，豆腐去除多餘的水分，海苔用小火烤過 步驟：
1、 加入洋蔥、雞湯塊和水，雞湯塊以中火煮融後，加入淡味醬油和鹽調味，並加入山藥（感覺會煮成泥，因為他都沒說要切）。
2、 煮滾後，用手將豆腐弄成小塊加入，蔥花也這時候加入。水滾立即關火，將湯分裝置碗裡，並將燒海苔分至各碗中。

豆腐鍋 （四人份）175 kcal
材料：
嫩豆腐 1.5~2塊
白菜 1/4 棵
春菊 1/2 束 (台灣的筒蒿)
鮮香菇 4朵
金針菇 1/2~1袋
昆布 10cm 大小 兩片
鹽 1/2 小匙
酒 2 大匙 「佐料」
碎蔥 1根量
碎海苔 適量
白芝麻 1大匙
薑泥 一片量 「紅葉泥」（這不會翻　哈）
白蘿蔔泥 1/2杯
一味辣椒粉 1/2 小匙 「鰹魚醬油」
鰹魚乾 6-8克
酒 4大匙
味醂1大匙
醬油 100 ml

「橘子沾醬」
橘子汁 1~2大匙
檸檬汁 1/2個量
醬油 4大匙 預先準備
豆腐切塊，不要切太小塊，把水瀝乾。白菜洗淨，切成適當大小。
春菊將根切除、洗淨、切成適當大小。
胡蘿蔔切成薄片，用鋼製模子印出圖案 。
鮮香菇切除梗，水洗淨擦乾，並在蕈傘面做切花裝飾。
金針菇以水洗淨，切除根部，並將整束分散。
「紅葉泥」的蘿蔔泥放在濾網上，並輕輕的將一味辣椒粉混入。
昆布浸濕，以布擦去擦去髒污。
煮開「鰹魚醬油」的材料，並過濾。剩下的鰹魚乾碎塊，可再以平底鍋煎過，加上芝麻，成為小菜。 步驟：
將昆布和水放入鍋內煮，當昆布周圍跑出泡泡時，加入鹽和酒。
放入豆腐，當溫度足夠的時候，加入其他蔬菜和香菇 吃法：
豆腐和鰹魚醬油、白芝麻、蔥花、海苔、薑泥搭配吃。
蔬菜則用橘子沾醬加蔥花、紅葉泥搭配食用。可用高湯調喜好的濃淡。